Boeuf bourguignon

di Anna Dilengite

Preparazione 1 notte + 15 minuti

Cottura 6 ore

Ingredienti

Preparazione

Marinato una notte 1,5 di spalla di manzo in borgogna, carote, cipolle, timo e lauro. Poi la mattina rosolato gli champignon, lo scalogno e le verdure della marinata in burro e olio. Rosolato la carne in olio bollente e sfumata con un pochino di cognac, infine rosolato dello speck.
Tutto in pentola per 6 ore ad alta (con le ultime due a coperchio semi aperto). A metá cottura aggiunti due cucchiai di concentrato di pomodoro , del timo, e tre cucchiai rasi di farina sciolti nel sugo.