Cassola

di Patrizia Balbo

Preparazione 15 minuti

Cottura 6 ore

Ingredienti

• 2 codini di maiale,
• 300 g di cotenne,
• 700 g di costine,
• 6 verzini,
• una cipolla
• una carota
• due gambe di sedano
• uno spicchio di aglio
• una scatola di polpa di pomodoro,
• 250 cl di brodo di carne ,
• 4 foglie di basilico,
• sale pepe
• tre cucchiai di olio di oliva,
• mezzo bicchiere di vino bianco,
• una verza da un kg

Preparazione

ho tritato finemente aglio sedano cipolla e carota, fatte soffriggere con l’olio in una padellina a parte, trasferite nella slow, poi nella stessa padella ho rosolato prima le puntine poi i verzini fino che si sono coloriiti,sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco,a parte ho bollito le code tagliate a pezzi grossi, e le cotenne tagliate e quadrettoni in acqua bollente per 15 minuti, scolate e tenute da parte, nel frattempo ho tagliato la verza a strisce non troppo piccole lavata e scottata per qualche minuto in acqua bollente salata, poi ho messo nella slow, sopra il soffritto, prima la verza, poi mezza scatola di pomodoro tutta la carne salato e pepato,unito il basilico, l’altra metà di pomodoro il brodo e impostato low per 6 ore, dopo 4 ore ho aperto la slow e rigirato il tutto, proseguito la cottura per altre 3 ore